Home > Voeding > Koolhydraten

Koolhydraten

Zoals gezegd kunnen koolhydraten met en zonder zuurstof worden afgebroken. Het lichaam heeft een koolhydraatvoorraad in de vorm van glycogeen voor ongeveer 1-1,5 uur intensieve arbeid. Daarna is de koolhydraatvoorraad dusdanig geslonken dat aanvulling belangrijk wordt. We spreken hier wel over netto inspanningstijd, dus exclusief de rustmomenten. Koolhydraten liggen in het lichaam opgeslagen in de spieren (spierglycogeen) en in de lever (leverglycogeen).
In de voeding komen verschillende koolhydraten voor. We onderscheiden enkelvoudige, tweevoudige en meervoudige of complexe koolhydraten. Enkelvoudige en tweevoudige koolhydraten leveren vrij snel energie. De afbraak van complexe koolhydraten duurt langer waardoor deze vorm van koolhydraten ook minder snel energie levert dan enkelvoudige en tweevoudige koolhydraten. Bekende enkelvoudige koolhydraten zijn glucose (druivensuiker) en fructose (vruchtensuiker). Vooral glucose speelt een belangrijke rol als energieleverancier voor de spieren. De bekendste tweevoudige suiker is sacharose (kristalsuiker). Maar ook lactose (melksuiker) is een tweevoudige suiker (1 glas melk bevat ongeveer 7 gram suiker in de vorm van lactose!). Koolhydraatrijke voedingsmiddelen zijn brood, graanproducten, pasta, rijst aardappelen, fruit en groenten. Een krachtsporter dient zijn of haar koolhydraten vooral uit deze producten te halen. Ook snoep, koek en sportdranken leveren koolhydraten. Voor de krachtsporter geldt dat ongeveer 55% van de totale hoeveelheid energie uit de voeding geleverd dient te worden door koolhydraten.